Hogyan kell főzni egy vad afrikai yam

A vadon élő afrikai rügyek kevés hasonlítanak a helyi élelmiszerbolt édesburgonyájára. Ez nagyrészt azért, mert a jams és az édesburgonya nem azonos faj. A vadhagymák elkészítése egy kicsit több előkészítést igényel, mint főzni a hagyományosabb jamákat, amelyeket a boltokban talál, de gazdag édességük megéri az extra munkát. A fő különbség az, hogy mielőtt sütjük a vadhagymákat, meg kell hámozni őket. Ha megpróbálja egészben főzni őket, akkor a bőre felszakad, és ízletes rendetlenséget hagy maga után.

Melegítse fel sütőjét 400 fokos fahéternek.

Meleg vízben alaposan öblítse le a vad afrikai yamot. Süsse meg minden centimétert zöldségkefével, mert a szennyeződés és a szemcsézettség makacs lehet.

Hámozzuk le a pálmát, ügyelve arra, hogy távolítsuk el az összes héjat.

Vágjuk a yamot nagy ékekre. Az afrikai jams hatalmas, hat embert táplálhatunk.

Öblítse ki ismét a pálcák ékét, és hagyja, hogy szárazra kivenjenek egy szűrőn.

Dörzsölje meg a pácolt ékeket olívaolajjal, és sózzuk és borsozzuk.

Húzzuk össze a pálcás ékeket alumínium fóliában és tegyük egy sütőlapra.

Sütjük a yam ékeket 90 percig.

Nyissa ki a fóliát, és hagyja, hogy a yam ékeket újabb 10 percig sütjük, amíg az éleik éppen elkezdenek élesre fordulni.